Consumatorii casnici din România generează peste 40% din totalul risipei alimentare la nivel național, conform datelor furnizate de Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA). Această cifră indică o pondere semnificativă a pierderilor care au loc direct în gospodăriile românilor. Autoritatea subliniază că reducerea acestor pierderi reprezintă un obiectiv strategic, însă procesul trebuie gestionat cu o atenție sporită la regulile de igienă și conservare.
Oficialii de la ANSVSA subliniază că combaterea risipei alimentare nu poate fi realizată prin diminuarea standardelor de siguranță. Președintele ANSVSA, dr. Alexandru Nicolae Bociu, a declarat că instituția rămâne fermă în aplicarea legislației sanitare veterinare pe întregul lanț de distribuție. Scopul este facilitarea direcționării sigure a alimentelor excedentare către consumul uman, evitând transformarea acestora în deșeuri, fără a pune în pericol sănătatea publică a cetățenilor.
Pentru a reduce pierderile, autoritatea recomandă aplicarea unor reguli simple de gestionare a stocurilor. Consumatorii sunt sfătuiți să planifice riguros mesele și să verifice constant conținutul frigiderului sau al cămarilor. Este recomandată utilizarea regulii de rotație „primul intrat, primul ieșit”, precum și menținerea unei temperaturi optime în frigider, între 1 °C și 5 °C. De asemenea, congelarea surplusului de mâncare este o metodă eficientă de conservare.
În procesul de cumpărare, ANSVSA sugerează utilizarea unei liste stricte și evitarea magazinelor în momentele în care persoana este flămândă. Se recomandă achiziționarea de fructe și legume cu imperfecțiuni estetice sau a produselor aflate la reducere, dacă acestea urmează a fi consumate imediat. Pentru unitățile de alimentație publică, consumatorii pot solicita ambalarea la pachet a alimentelor neconsumate, adaptând comenzile la apetitul lor real.
Sectorul comercial și cel de retail sunt îndemnați să implementeze bune practici de management al stocurilor. Se recomandă vânzarea accelerată, la preț redus, a produselor care se apropie de limita datei de expirare sau de durabilitate minimă. Totodată, redistribuirea sigură a alimentelor prin donații către asociații sau bănci de alimente este o soluție susținută, cu condiția respectării stricte a lanțului frigorific.
Gestionarea resurselor alimentare este o temă de interes global, fiind marcată prin Ziua Internațională de Conștientizare privind Pierderile și Risipa de Alimente. În România, acest subiect este strâns legat de necesitatea unei gestionări durabile a resurselor naționale. Eficiența consumului în mediul casnic, la locul de muncă sau în restaurante poate influența direct impactul economic și ecologic al pierderilor de alimente.