Modul de preparare a peștelui reprezintă un subiect de dezbatere constantă în nutriție, însă varianta prăjită nu trebuie exclusă neapărat din dieta zilnică. Mihaela Bilic a oferit explicații privind modul în care procesul de prăjire influențează aportul caloric al acestui aliment. Conform medicului, dacă prepararea este realizată corect, cantitatea de ulei absorbită de carne nu ajunge la niveluri alarmante, eliminând astfel ideea că peștele prăjit este întotdeauna o opțiune nesănătoasă.
Nutriționistul subliniază că succesul preparării depinde de textura finală și de modul de scurgere a excesului de grăsime. „Pește prăjit? Da, mai ales dacă e prăjit corect! Uleiul nu intră printre fibrele cărnii, dacă e scurs bine și crocant, peștele prăjit nu are multe calorii!” a declarat Mihaela Bilic. Această abordare pune accent pe importanța texturii crocante, care indică faptul că uleiul nu a penetrat structura internă a cărnii.
Un alt aspect important abordat de Mihaela Bilic este recomandarea de a consuma pești de dimensiuni mici, precum hamsia. Aceste specii sunt extrem de valoroase deoarece se află la baza lanțului trofic, ceea ce le conferă avantaje nutriționale și de siguranță. Hamsia este o sursă bogată de acizi grași Omega-3 și, spre deosebire de speciile mari prădătoare, nu prezintă riscul de contaminare cu mercur, deoarece nu trăiește atât de mult și nu se hrănește cu alte specii de pește.
Pe lângă beneficiile nutriționale, Mihaela Bilic precizează că hamsia este o resursă garantat sălbatică. Aceasta nu face parte din produsele obținute prin acvacultură, ceea ce adaugă un plus de calitate consumatorului. Medicul a încurajat consumul frecvent de pește, sugerând că oamenii nu ar trebui să piardă timp încercând să găsească „peștele perfect”, ci să se concentreze pe beneficiile oferite de aceste specii accesibile și sănătoase.
În ceea ce privește conservarea, Mihaela Bilic a susținut că utilizarea congelatorului este o metodă adecvată pentru un aliment atât de perisabil. „Pește congelat? Da, frigul este cel mai bun agent de conservare în cazul produselor rapid perisabile cum este peștele, iar congelarea are și rol de sterilizare… în cazul în care vreți să mâncați hamsia întreagă.” Această metodă asigură menținerea calității produsului pe perioade mai lungi.
Consumul de pește este considerat esențial în cadrul unei alimentații echilibrate, fiind o sursă principală de proteine și grăsimi sănătoase. În nutriția modernă, alegerea speciilor mici este o strategie utilizată pentru a evita acumularea de metale grele în organism. Deși metodele de conservare precum congelarea sunt comune, calitatea peștelui depinde în final de proveniența sa și de modul în care este gestionat procesul de gătit la nivel casnic.