Un nou studiu de amploare analizează legătura dintre consumul de carne și apariția adenocarcinomelor esofagiene și gastrice. Cercetătorii au evidențiat o legătură între consumul de carne și riscul de a dezvolta adenocarcinom esofagian și cancer gastric. Această cercetare a fost publicată în revista International Journal of Cancer și a fost realizată de o echipă internațională de specialiști care au urmărit impactul alimentelor asupra sănătății.
Analiza a fost efectuată pe un eșantion format din 450.112 persoane participante la un proiect de cercetare medicală de amploare. Participanții au fost monitorizați în medie pe parcursul a 14 ani, perioadă în care s-au colectat informații despre alimentație și cazurile de cancer. Rezultatele au evidențiat corelații clare între tipul de carne consumată și riscurile de sănătate, oferind date despre modul în care dieta poate influența apariția unor boli grave.
Cercetătorii au observat că un consum mai mare de carne procesată este asociat cu un risc crescut de cancer gastric, în special de tip intestinal, și de adenocarcinom esofagian. Mai exact, fiecare 30 de grame suplimentare de carne procesată consumate în fiecare zi sunt asociate cu un risc de 9% mai mare de cancer gastric. De asemenea, aceeași cantitate de carne procesată este legată de un risc de 13% mai mare de adenocarcinom esofagian.
Studiul a evidențiat și alte date relevante privind tipurile de carne consumate de subiecți. În cazul carnei roșii neprocesate, nu a fost identificată o legătură semnificativă, însă carnea albă a prezentat și ea riscuri. Pentru femei, consumul zilnic de 20 de grame suplimentare de carne albă a fost asociat cu un risc de 20% mai mare de cancer gastric, ceea ce necesită investigații suplimentare.
Mecanismele prin care carnea procesată poate crește riscul de cancer sunt complexe, incluzând deteriorarea ADN-ului și afectarea celulelor. Substanțele formate în timpul procesării sau gătirii, precum și conținutul ridicat de sare, pot irita mucoasa gastrică. Cercetătorii menționează că procesul de gătire sau modul în care organismul metabolizează proteinele pot juca un rol crucial în aceste asocieri medicale.
În prezent, cancerul esofagian ocupă locul al 11-lea în topul celor mai frecvente tipuri de cancer la nivel mondial. Pe de altă parte, cancerul gastric este mult mai răspândit, situându-se pe locul al cincilea în clasamentul global al incidenței. Această statistică subliniază importanța monitorizării factorilor de risc, precum dieta, în contextul creșterii cazurilor de adenocarcinom esofagian în ultimii ani.