Un expert în siguranța alimentară a lansat un avertisment alarmant privind riscul de cancer asociat cu consumul de carne procesată, precum baconul sau șunca. Profesorul Chris Elliott, fost consilier guvernamental, solicită interzicerea nitraților și nitriților, aditivi utilizați pentru prevenirea bacteriilor și menținerea culorii cărnii. Această măsură ar putea salva mii de vieți, având în vedere impactul devastator al acestor substanțe asupra sănătății digestive.
Studiile indică faptul că acești conservanți pot forma compuși cancerigeni în interiorul intestinului. În Marea Britanie, se estimează că acești aditivi sunt responsabili pentru 5.400 de cazuri de cancer intestinal în fiecare an. Mai mult, o analiză amplă publicată anul trecut a indicat că aceste substanțe chimice au cauzat peste 50.000 de cazuri de cancer intestinal într-un interval de zece ani, subliniind amploarea problemei de sănătate publică.
Situația este agravată de creșterea alarmantă a diagnosticelor în rândul tinerilor britanici, unde numărul cazurilor a crescut cu peste 50% față de anii '90. În prezent, boala cauzează 17.700 de decese anual, ceea ce înseamnă 48 de decese pe zi sau două decese în fiecare oră. Profesorul Elliott critică dur decizia Agenției pentru Standarde Alimentare (FSA) din Regatul Unit, susținând că instituția ignoră studii esențiale.
În timp ce Uniunea Europeană tinde spre eliminarea completă a acestor aditivi, autoritatea de reglementare din Marea Britanie susține că dovezile rămân neconcludente. Ian Young, consilier științific principal în cadrul FSA, a declarat că utilizarea nitriților și nitraților este strict reglementată prin limite legale maxime de siguranță. Acesta a recomandat consumul mai redus de carne roșie și carne procesată ca cea mai sigură metodă de a reduce riscurile.
Expertul Chris Elliott a subliniat în cadrul unui documentar BBC Panorama că există o legătură foarte puternică între consumul acestor substanțe și cancerul intestinal. El avertizează că lipsa unor măsuri de reglementare va duce la o creștere continuă a numărului de cazuri, afectând nu doar persoanele bolnave, ci și întreaga lor familie. În prezent, există produse pe piață fără nitriți adăugați, însă acestea pot conține totuși urme ale acestora.
Riscul de cancer intestinal este influențat de mai mulți factori, nu doar de aditivi. Pe lângă dieta săracă în fibre și calciu, alte elemente care contribuie la dezvoltarea bolii sunt fumatul și consumul excesiv de alcool. Organizația Mondială a Sănătății a clasificat deja carnea procesată în Grupa 1 de agenți cancerigeni, aceeași categorie în care se încadrează tutunul și azbestul, evidențiind pericolul real pentru sănătatea publică.