Comisia Europeană a aprobat oficial includerea produsului „Brânză frământată de Teaca” în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP). Această decizie conferă statutul de protecție internațională unui produs alimentar tradițional din România, recunoscând valoarea sa specifică. Procesul de înregistrare confirmă calitatea și originea acestui preparat, oferind o protecție juridică necesară pentru păstrarea standardelor de producție specifice regiunii de origine.
Produsul este un preparat alimentar obținut din lapte de vacă crud, care nu este pasteurizat. Procesul de fabricație implică etape specifice de închegare, dospire, maturare, sărare și frământare, pentru a obține textura dorită. Această metodă tradițională de prelucrare a laptelui este esențială pentru a respecta profilul gustativ specific acestui produs alimentar recunoscut acum la nivel european.
Din punct de vedere estetic, brânza are o formă ovală sau rotundă neregulată, cu o greutate care variază între 0,4 și 2 kg. Forma finală și greutatea bucăților sunt determinate de utilizarea vezicii naturale de porc în care este ambalată brânza. Produsul poate fi comercializat fie în membrane naturale simple, fie protejat cu amestecuri de ceruri destinate brânzeturilor, sau chiar sub formă de felii.
Reprezentanții Comisiei Europene subliniază faptul că caracteristicile acestui produs nu pot fi reproduse exact în afara contextului geografic și cultural de origine. Calitatea și textura sunt dependente de capacitatea producătorilor locali de a interpreta și controla fiecare etapă a procesului de producție. Această expertiză este transmisă din generație în generație, fiind un element central al identității comunității din zona de Teaca.
Înregistrarea în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP) reprezintă un pas important pentru producătorii de produse tradiționale din România. Acest statut garantează că produsele care poartă acest nume respectă standarde stricte de calitate și procedee de fabricație specifice. Prin această recunoaștere, produsele locale pot accesa piețe europene cu o identitate clară, protejându-și în același timp tradiția și expertiza locală.
Această recunoaștere oficială a produselor cu Indicație Geografică Protejată vine într-un context în care produsele tradiționale românești încearcă să își consolideze poziția pe piața europeană. Protecția oferită de Uniunea Europeană este un instrument esențial pentru a asigura că metodele de producție specifice unei regiuni nu sunt diluate de competiția de pe piața globală. Astfel, produsele precum brânza de Teaca își păstrează autenticitatea.